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华为食堂里“挤满”品牌餐厅！连锁餐企们开始“抢夺”团餐市场？

2024-06-11 21:56:32来源：巧家装作者：头条共创 阅读量：0

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文|专业餐饮网焦亦萌

各大连锁餐饮店已经开始占领“餐厅场景”！

这里的海底捞先是开了一家校园店，最近又直接搬家，在大学食堂里开了一家大排档店，卖面条、波波鸡等。

在西安那边，华为的食堂里“挤满”了海底楼、星巴克、肯德基、兰香子、味家凉皮、一点店等连锁品牌。

在餐饮全面发展的时代，连锁餐饮企业虎视眈眈的“团餐”蓝海市场，食堂摊位的品牌化即将开始。

品牌餐饮企业为何开始组织“团餐”？幕后到底有何“计划”？

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目前，不少餐饮连锁品牌都在“悄悄布局”自己的餐厅场景。

1.海底捞比校内店“更进一步”，进军大学食堂

自去年11月海滨奥在西安开设第一家校园店以来，海滨奥一直在通过各种方式在大学“擦亮脸”。

海淀澳校区火锅店现已在西安、郑州、北京、南京、福州等多所高校开业。海淀澳的苗氏兄弟也“加入”，在郑州、河南两所大学开设火锅店。用来做香喷喷的火锅拌饭。

这次，海底捞开始“占领”大学食堂，卖主食、零食、饮料，还接受火锅预订。可用的。

相比校内餐厅，海底捞进入了食堂场景，更贴近学生，学生消费频率更高。原本成熟火锅店的模式被转移到校园，现在却出现在校园食堂里。与其他自助餐厅摊位类似，这种业态直接与顾客竞争。最初我们经营大家熟悉的火锅品类，但现在我们的目标是销售面条、炸鸡、饮料等轻食和快餐。校园里更迫切需要一些东西。而海滨澳校园食堂的牛肉面+炸鸡排的人均价格为18元。

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除了大学食堂外，海底捞还有企业食堂。

西安华为研究院餐厅内有一家海底火锅店。有一个约400平方米的独立空间。华为员工可以自由点各种套餐以及各类火锅食材、菜肴、小吃、甜品、饮料。

每位顾客的成本也比公司食堂低得多。海底捞的企业火锅套餐主要有三种：一人75元、两人160元、四人350元。人均价格在80元左右，和其他店一样，每周一还会有“第二杯半价”等限量折扣。

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057156dd6ab1483e930836926bb5dfe5~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1718276554&x-signature=PqQjXeNepUGcoFXdFleO%2BRYpzbo%3D 华为武汉办公楼内还有一登、千记、罗森等餐饮品牌。公司员工足不出户即可享受“综合商场”的福利。华为食堂的蔡林记价格也会便宜20%。

无论是在北京这样的超一流城市，还是其他新兴的一流城市，阿里巴巴、腾讯、字节跳动等各大互联网公司以及大学食堂的客单价都远低于社会的客单价。两荤两素的快餐价格一般在15-20元左右。

此外，餐饮连锁品牌对于团餐场景也早已布局。 2019年底，肯德基开始为团体策划餐食，并开始为企业提供外卖服务，2020年起，瞄准家庭、商务、团队聚会等大型餐饮场景，开始提供外卖火锅开始做团餐了。

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2023年，餐饮收入将达到52.89亿元，同比增长20.4%，增速高于其他消费地区。

连锁餐饮的进入可能会导致团餐市场的良性竞争。但正规的社会餐饮企业未必能在对抗团体餐饮企业方面占据主动。

尽管海底捞、肯德基等大品牌在团体餐饮方面已经取得了良好的开局，但普通餐饮商在进入游戏时仍需谨慎。

专业餐饮网络概述：

此前，社交餐饮和团餐似乎是截然不同的，并且相互竞争各自的市场。

近来，餐饮连锁企业纷纷“占领”学校、企业、医院的食堂，捕捉日益增多的“食堂”场景，餐饮“无国界”时代已经到来！

团体餐饮这个利益与风险并存的“新领域”，面临着餐饮企业面临的诸多挑战。

无论如何，改变意味着新的可能性。

-结尾-

主编陈青协调员| 杨洋

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