酒店厨房怎么设计？看完文章，你就会知道“今日资讯”

识别明文件，它有三个特征。 其一，明档出现在大厅内，顾客可以直观辨别和选择菜品是否符合其购买需求； 其二，不同品种的高级菜品陈列，让顾客有了更多的选择时机； 其三，顾客在看到菜品的制作过程后，可以更加放心地食用。

明档案最初表示是从广东兴起的，后来传到了全国。 目前，明文件主要存在三种类型

第一个是3500立方米以下的火锅超市

二是5000平方米以上的大型餐饮广场

还有中国菜、火锅料理店的凉、卤菜的明档； 鲜榨果汁，饮料文件现场制造的主食(如印度面包扔)和其他特色产品的明确文件。

酒店厨房建档，好的硬件资源是保证，单间类型的文件应该有独立的空调。

对样菜灯光有一定要求，灯光一定要直射样品，清晰明亮。 假设用餐高峰快结束的话，因为文件夹里还没有卖几个菜，所以可以用这个菜代替从客户那里传来的菜中的同一种材料。

做饭和建档，至少要注意不要因为策划而增加餐厅的油烟和噪音，妨碍观景。 有些主厨的计划试图展示生产的最后阶段，但实际上没有必要拿出来。

酒店食品冷藏应注意几点。

)1)冷藏温度不能过低。 请坚持冷库的清洁、整齐、整洁。 冰箱下面有制冰机； 表示区域有冷藏箱的头发、豆制品等半成品不需要储存的鱼类等生鲜产品尽量现场屠宰；

)2)高价品质中午放入冷藏，下午更换即可再利用；

)3)晚上将所有样品放入冷库，样品菜盘与盘之间留有一定间隔，不推不推，使其变形，使新鲜材料早上仍可用。

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