中餐厅如何在餐饮设计上打造自己的品牌？|花万里餐饮品牌策划

虽然是传统意义上人人熟悉的品牌，但做到这一步太难了。 除非有大额资本支持，否则有资本支持也不可能活得很久。 但是，我们从做小餐馆开始，怎么做品牌呢？ 就像微信好友里的一句话，再小的个体也要有自己的品牌。 下一朵花万里餐饮设计在餐饮设计中如何创立自己的品牌？ 1 .有一个类别是新品牌进入新市场。 店里的装修一定要简单直接给顾客看。 你在卖什么？ 怎么卖？ 进了你的店，菜单上有什么，人均消费量是多少，我一看就知道能不能吃。 需要让目标顾客觉得这家店很舒适，适合自己。

从行业来看，2017年可以说是餐饮分化加速、单品销售频发的一年。 餐饮类方面最明显的特点是餐饮单品爆发式增长，一道菜引爆餐厅成为餐饮类套餐的新常态。 其实单品店并不是一家餐厅只有一桌菜，而是餐厅以某食材制作的料理或某道菜为主，只搭配少量的小菜、甜品、饮料的餐饮店。 比如做榴莲披萨的乐凯撒、做毛肚锅的巴奴锅、做青蛙锅的蛙来哒、郑州知名餐饮品牌的阿五美食，几年前更名为阿五黄河大鲤鱼。 其背后的逻辑是，占领“品牌=类别”对用户来说是类别的位置，而不是店名。 用户心中不会无缘无故地记住店名。 从供给侧看，单品餐饮具有厨卫化、高利润、快速抄表的优势。 具备规范化、零售化基因意味着材料准备、操作简单，标准化容易，意味着更容易规模化占领市场。 在追求效率的今天，单品餐饮店迎来了快速发展的时代。 从消费端来看，单品消费针对性强、决策成本低、易记忆、体验好、订单压力小，对用户来说容易抢占位置。 2017年的一份报告显示，相对于“大而完整”的餐厅和“小而精致”的餐厅，63.3%的消费者倾向于选择“专卖店”的餐厅吃饭。 从阿五美食到阿五黄河大鲤鱼最大的不同是让用户知道这家店在卖什么。 五美食，卖什么？ 我不知道。 回顾过去，以前河北饭店和重庆饭店等名字很常见。 看这些名字，你不知道你在吃什么。 好的店名和广告语像钉子一样扎进用户的心里，想吃鱼吃鲤鱼就去阿五。 改名之初，餐馆的生意确实受到了很大的冲击，为了度过难关，樊胜武不得不卖房赔钱。 但金钱上的损失并没有动摇樊胜武的决定。 在那些痛苦的日子里，阿五黄河大鲤鱼咬紧牙关低头，全力以赴地刷菜。 就这样，阿五黄河大鲤鱼在结束了与消费者的又一次磨合后，终于卷土重来，餐厅外排起了长队。 据统计，改名两年后，餐厅客流量同比减少15%，但利润同比增长19%。 这些数据足以证明餐厅改名的成功，新名字使得餐厅的定位更加准确。 2 .有头有脸的餐饮业消费升级的直接表现就是审美升级。 既然餐饮业是服务性行业，是服务性行业，消费者就要想好，想尽一切办法满足消费者的需求。 如今的消费者对饮食的认知，已经不仅仅是为了果腹，更是为了休闲、放松。 这样，谁就能尽量满足消费者的这一需求，谁就自然得到消费者的青睐。 目前，“80后”、“90后”正逐渐成为消费主流。 他们与传统客群不同，比起菜品的味道、食材、技术，更关注“脸”、环境的脸、盛放的脸，甚至是服务员的脸。 美团的数据显示，在所有发表有照片评论的人中，“80后”占80.53%。 “80后”中在意长相的人占总评论家的65.12%。 伴随着这一现象，我们看到这几年明显有很多传统店进行了翻新，重新设计了VI，整体环境得到了提高，变得明亮、时尚，消费者都感兴趣去玩了。 脸为什么这么重要呢？ 因为长相能让人开心，长相能产生信任感。 根据杜邦理论，64%的人表示外观包装很有吸引力，因此会产生购买欲望。 当你对品牌和商店不了解的时候，因为长相漂亮，就会产生一定的信任。 所以，喜茶花了很高的价钱，重新设计了自己的标志、字体、杯子、商店，还有整个空间。 而且，不同的店的设计风格也不同。

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